Patates kızartması yapımında patates seçimi büyük önem taşır. Nişasta oranı yüksek olan Russet veya Yukon Gold gibi çeşitler, kızartma için idealdir. Bu patatesler dış kabuklarının altında yumuşak ve süngerimsi bir yapıya sahiptirler, bu da kızartıldığında dışının çıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlar.
PATATES KIZARTMASI NASIL YAPILIR?
Patatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra, ortalama yarım santim kalınlığında çubuklar halinde kesin. Kesilen patatesleri soğuk su içinde birkaç dakika bekletmek nişasta fazlalığını alır ve daha çıtır bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Kızartma için, yüksek sıcaklıklara dayanıklı ve nötr bir tat bırakan ayçiçeği yağı veya mısır özü yağı gibi yağlar tercih edilmelidir. Yağınızı, orta boy bir tencere veya derin bir kızartma tenceresinde, yaklaşık 175 derece Celsius'a kadar ısıtın. Yağın sıcaklığını mutfak termometresi ile ölçerek patatesleri eklemek için ideal sıcaklığa ulaşıp ulaşmadığını kontrol edin.
Patatesleri yağa atmadan önce fazla suyunun çıkması için iyice kurulayın. Patatesleri partiler halinde kızartın, böylece tencere içindeki yağ sıcaklığını koruyabilir ve patatesler birbirine yapışmaz. Her bir turda patatesler altın kahverengi ve çıtır olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
Kızartılan patatesleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün. Daha sonra sıcakken üzerine tuz serpin. İsteğe bağlı olarak karabiber, kırmızı biber veya sarımsak tozu gibi baharatlar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
SERVİS ÖNERİSİ
Patates kızartmasını sıcak bir şekilde servis yapın. Yanında ketçap, mayonez veya yoğurtlu bir dip sos eşlik edebilir.
Evinizde lezzetli ve çıtır patates kızartmaları yaparak, hem büyüklerin hem de çocukların beğenisini kazanın. Sağlıklı ve doğru tekniklerle hazırlanan bu klasik lezzet, her daim vazgeçilmez bir atıştırmalık olmaya devam edecek.
