Osmanlı saraylarından mutfağınıza: Nefis Dilberdudağı tarifi

Dilberdudağı, Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar ulaşan en özel ve nefis tatlılardan biridir. Şerbetli tatlıların en sevilenlerinden olan bu tarif, hem yapımı kolay hem de lezzetiyle sofralarınızı taçlandıracak bir seçenektir. İster özel yemek davetlerinizde isterseniz de sevdiklerinize tatlı bir sürpriz yapmak istediğinizde dilberdudağı tatlısını gönül rahatlığıyla tercih edebilirsiniz. İşte adım adım dilberdudağı tatlısı tarifi!

Dilberdudağı Tatlısı İçin Malzemeler

Hamur İçin:

2 adet yumurta
1 bardak yoğurt
1 bardak sıvı yağ
1 tutam tuz
Yarım yemek kaşığı sirke
3 bardak un
Yarım paket kabartma tozu

Şerbet İçin:

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

İç Harcı ve Üzeri İçin:

1 kase dövülmüş ceviz içi
100 gram fındık içi
1 yumurtanın sarısı
Tereyağı

Dilberdudağı Tatlısı Nasıl Yapılır?

Bir tencereye su ve toz şekeri ekleyin, karıştırarak kaynamaya bırakın.
Şerbet kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Soğuması için bir kenara bırakın.
Hamur için gereken tüm malzemeleri geniş bir karıştırma kabına alın.
Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan küçük parçalar koparıp beze haline getirin.
Bezeleri ince olacak şekilde açın.
Her açtığınız hamurun arasına tereyağı sürün ve üst üste dizin.
Bardak yardımıyla yuvarlak şekiller kesin.
Her bir yuvarlağın içine dövülmüş ceviz içi koyarak yarım ay şeklinde kapatın.
Kenarlarını güzelce yapıştırın ve kapatın.
Hazırladığınız tatlıları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat, üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğumuş olan şerbeti gezdirin.
Tatlının şerbeti iyice çekmesi için bir süre dinlendirin.

Püf Noktaları

Hamurunuzun kıvamı oldukça önemlidir; fazla sert olmamalıdır.
Şerbet soğuk, tatlı ise sıcak olmalıdır ki şerbeti tam olarak çekebilsin.
Tatlıları aralarına tereyağı sürerek dizmek, dilberdudağının çıtır ve lezzetli olmasını sağlar.
Dilberdudağı tatlınızı üzerine fındık içi serperek veya Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.