Kurban Bayramı'nda kesilen etlerin hemen pişirilmesinin sağlıksız olduğunu belirten kasap Okan Acar, etin en az bir gün dinlendirilmesi gerektiğini vurguluyor. Acar, kurban kesimi sonrası etin nasıl muhafaza edilmesi gerektiği konusunda da önemli bilgiler paylaştı.
Kurban etinin kesildikten hemen sonra pişirilmemesi gerektiğini söyleyen Acar, "Etin soğutucularda en az 12 saat dinlenmesi daha sağlıklı olacaktır. Evde bulunan buzdolaplarında ise 15-20 saat dinlendirmek etin kendine gelmesi için ideal bir süredir" dedi.
Kurban etinin kıyma olması için bir gün dinlenmesi gerektiğini belirten Acar, "Et soğumadan, üzerinden buhar çıkarken veya kanları süzülüyorken kıyma makinesinden geçirmek yanlıştır" şeklinde konuştu. Ayrıca, işlem için ayrılan etin haricinde kalan kısmın saklama poşetlerinde muhafaza edilmesi gerektiğini belirten Acar, "Kullanılacak miktarda 1 kilogramlık poşetlerle derin dondurucularda saklanabilir. Büyük poşetlerde saklanan etlerin dışarıda bekletilirken fazlasının çözülmesi ve tekrar dondurulması eti bozar" dedi.
Kurban etinin işlenmesi konusunda da tavsiyelerde bulunan Acar, "Kurban etini kuşbaşı veya kıyma haline getirmek için işin ehline bırakmak gerekir. Kasap dükkanlarında veya kasap reyonu bulunan marketlerde bu işlemler yapılabilir. Ancak, eline kıyma makinesi alan herkesin hijyenik olmayan ortamlarda kıyma çekmesi doğru değildir. Bu, kurban etini mundar etmektir. Kurbanlıklarını işletecek kişiler mümkün olduğunca kasap ve marketleri tercih etmelidir" ifadelerini kullandı.
Kurban eti, doğru saklama koşullarında buzdolabında ve derin dondurucuda belirli süreler boyunca muhafaza edilebilir.
Taze Et (Bütün Parça ve Kuşbaşı): Buzdolabında, 4°C’nin altında saklandığında 3-4 gün boyunca tazeliğini korur.
Kıyma: Buzdolabında, 1-2 gün saklanabilir. Kıyma, diğer et parçalarına göre daha hızlı bozulabilir.
Taze Et (Bütün Parça ve Kuşbaşı): Derin dondurucuda, -18°C veya daha düşük sıcaklıkta 6-12 ay boyunca saklanabilir.
Kıyma: Derin dondurucuda, -18°C veya daha düşük sıcaklıkta 3-4 ay boyunca saklanabilir.
