Kavurma
Kavurma Kurban Bayramı’nın vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Taze kesilmiş kurban etinden yapılan kavurma, bayram sabahlarının olmazsa olmazıdır. Yumuşacık, lokum gibi olması çok önemlidir.
Malzemeler:
- 1 kg kemiksiz kuzu veya dana eti
- 100 gram kuyruk yağı (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
Hazırlanışı:
- Eti küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir tencereye kuyruk yağını (varsa) ekleyip eritin.
- Yağ eridikten sonra etleri ekleyin ve yüksek ateşte mühürleyin.
- Etler suyunu salıp çektikten sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırarak iyice karıştırın.
- Kavurma hazır olduğunda sıcak olarak servis edin.
Patlıcanlı Kuzu Kebabı
Bayram sofralarının olmazsa olmazı olan patlıcanlı kuzu kebabı hem göze hem de damağa hitap eden bir lezzettir.
Malzemeler:
- 500 gram kuzu kuşbaşı
- 4 adet patlıcan
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Patlıcanları alacalı soyup halka halka dilimleyin ve tuzlu suda bekletin.
- Soğan ve sarımsakları doğrayın, domatesleri küp küp kesin.
- Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve soğanları kavurun.
- Kavrulan soğanlara kuzu etlerini ekleyin ve mühürleyin.
- Ardından sarımsakları ve domatesleri ekleyin.
- Patlıcanları ekleyip, tuz ve baharatlarla tatlandırın.
- Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Sac Kavurma
Sac kavurma, Anadolu’nun geleneksel yemeklerinden biridir ve bayram sofralarının özel yemekleri arasında yer alır.
Malzemeler:
- 1 kg kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 4 adet yeşil biber
- 2 adet büyük boy domates
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
Hazırlanışı:
- Sac tavayı yüksek ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin.
- Küçük doğranmış soğanları ve sarımsakları tavada kavurun.
- Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyip, yüksek ateşte mühürleyin.
- Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyip baharatlarla tatlandırın.
- Bütün malzemeler iyice pişip birbirine karışınca sac kavurma hazırdır.
Tas Kebabı
Tas kebabı, yumuşacık etleri ve enfes sosuyla bayram sofralarını süsler.
Malzemeler:
500 gram dana kuşbaşı
1 adet büyük boy soğan
2 adet havuç
2 adet patates
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Pul biber
Hazırlanışı:
Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağda kavurun.
Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyip mühürleyin.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Doğranmış havuçları ve patatesleri ekleyin.
Sıcak suyu ekleyip baharatlarla tatlandırın.
Kısık ateşte etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
İskender Kebabı
İskender kebabı, özellikle Kurban Bayramı’nda tercih edilen, lezzetiyle herkesin beğenisini kazanan bir yemektir.
Malzemeler:
500 gram kuzu döner
2 adet domates
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet pide veya ekmek
Yoğurt
Tuz
Hazırlanışı:
- Pideleri küp şeklinde doğrayın ve tepsiye dizin.
- Bir tavada tereyağını eritip, içine salçayı ekleyin ve karıştırın.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve pişirin.
- Hazırladığınız salçalı sosu pidelerin üzerine dökün.
- Dönerleri tavada kızartın ve pidelerin üzerine yerleştirin.
- Yoğurdu bir kasede çırpın ve kebabın üzerine dökün.
- Son olarak, tereyağını eritip üzerine gezdirin.
Kurban Bayramı'nda hazırlanan bu lezzetli et yemekleri, hem damak zevkini hem de Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Geleneksel tariflerle bayram sofralarınızı şenlendirebilir, sevdiklerinizle keyifli anlar geçirebilirsiniz. Bu tarifler, hem lezzetli hem de pratik olmasıyla bayram süresince size büyük kolaylık sağlayacaktır. Şimdiden afiyet olsun ve Kurban Bayramı’nız mübarek olsun!
