Diyarbakır’ın yaz aylarının vazgeçilmez lezzeti acur, sadece damakları değil sağlığı da şımartıyor. Hem yerli halk hem de turistlerin büyük ilgi gösterdiği acur, hem taneyle hem de kiloyla satılıyor. Sur ilçesinde seyyar tezgahlarda satılan acurun kilosu 70 TL’ye ulaşırken, yaz sonu bu fiyatın 50 TL’ye düşmesi bekleniyor.
Susuz topraklarda yetişen acur, özellikle Gercüş ve Midyat yörelerinde yetiştiriliyor. Yuvarlak siyah ve uzun yeşil olmak üzere iki çeşidi bulunan acur, yerel halk tarafından turşu olarak tüketilmesinin yanı sıra salatalara ve yemeklere de ekleniyor.
C vitamini deposu olan acur, vücudu hastalıklara karşı korur. Lif içeriğiyle sindirim sistemini düzenler ve kabızlığı önler. Potasyum sayesinde kan basıncını düzenler ve kalp sağlığını korur. Antioksidan özellikleriyle hücreleri serbest radikallere karşı korur. Cildi yeniler ve daha sağlıklı bir görünüm sağlar. K vitamini sayesinde kemikleri güçlendirir. Düşük glisemik indeksiyle diyabet hastaları için idealdir. A vitamini sayesinde görme keskinliğini artırır. Düşük kalorili ve yüksek lif içeriği sayesinde tokluk sağlar.