Kayseri'nin coğrafi işaretli ürünü: Develi Cıvıklısı nasıl yapılır? Develi Cıvıklısının özelliği nedir?

Develi Cıvıklısı, Kayseri'nin zengin gastronomik mirasının en özel örneklerinden biridir. Coğrafi işaretli bu lezzetin ardında yatan sırları keşfetmeye ne dersiniz?  Kayseri'nin coğrafi işaretli ürünü: Develi Cıvıklısı nasıl yapılır? Develi Cıvıklısının özelliği nedir? Gelin, Develi Cıvıklısı'nın nasıl yapıldığını ve bu lezzetin özelliklerini yakından inceleyelim...

Kayseri'nin coğrafi işaretli ürünü: Develi Cıvıklısı nasıl yapılır? 

Develi Cıvıklısı, Kayseri'nin Develi ilçesine özgü ve coğrafi işaretleme almış lezzetli bir pide türüdür. Bol soğanlı iç harcı ve yumuşak hamuruyla öne çıkan Develi Cıvıklısı, Kayseri mutfağının en gözde lezzetlerinden biridir. Develi Cıvıklısının özellikleri:

• Bol Soğan: Develi Cıvıklısı diğer pidelerden en çok soğan içeriğiyle ayrılır. Pidenin iç harcında kullanılan soğan miktarı, pidelere "cıvık" kıvamını verir.
• Yumuşak Hamur: Develi Cıvıklısı hamuru, un, maya, su ve tuz ile hazırlanan yumuşak bir hamur türüdür. Bu sayede pide kolayca kesilir ve yenir.
• Fırınlama: Develi Cıvıklısı, odun fırınlarında pişirilir. Odun fırınının ısısı, pideye eşsiz bir lezzet ve aroma katar.

Develi Cıvıklısı Nasıl Yapılır: Develi Cıvıklısı yapımı iki aşamadan oluşur: hamur ve iç harç yapımı. 

Malzemeler:

• 500 gram kıyma (dana veya kuzu tercih edilebilir)
• 2 büyük soğan
• 2 yeşil biber
• 2 domates
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Hamur için un, su, tuz, maya

Yapılışı: Hamur için un, su, tuz ve mayayı karıştırarak yoğurun. Hamurunuzun kıvamı ele yapışmayacak yumuşaklıkta olmalı. Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın. Kıymayı bir kaseye alın. İnce doğranmış soğanları ve biberleri ekleyin. İnce doğranmış domatesleri de ekleyip karıştırın. Bir tavaya sıvı yağını alın ve kıymalı harcı ekleyin. Harcı kavururken salçaları da ekleyip karıştırın. Sarımsakları ezerek harca ekleyin. Baharatları da ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Hamurları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Hamurların üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan koyun ve oklavayla dikey pide şeklinde bastırarak yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Develi Cıvıklısı Nasıl Servis Edilir: Develi Cıvıklısı, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran, cacık veya turşu ikram edilebilir. Ayrıca, pide üzerine pul biber veya soğan da eklenebilir.

Develi Cıvıklısı Püf Noktaları:

• Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye özen gösterin. Yoksa hamur sertleşebilir.
• Soğanları kavururken çok fazla kızartmayın. Yoksa soğanlar acı olabilir.
• Pideleri fırına vermeden önce üzerlerine çörek otu veya susam serpebilirsiniz.
• Develi Cıvıklısı soğuk da yenebilir.

Develi Cıvıklısı Hakkında Ek Bilgiler:

• Develi Cıvıklısı, 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretli ürün olarak tescillenmiştir.
• Her yıl Develi ilçesinde Develi Cıvıklısı Şenliği düzenlenmektedir.

Develi Cıvıklısı, lezzetli ve doyurucu bir öğün seçeneği arayanlar için ideal bir besindir. Kayseri'ye yolunuz düşerse mutlaka Develi Cıvıklısı'nı denemelisiniz!