Eda Erdem Dündar, Türk millî voleybolcu olarak tanınan bir sporcu olup, 22 Haziran 1987'de İstanbul'da doğmuştur. Kendisi, Türkiye'nin voleybol sahnesinde önemli bir isim olarak öne çıkmıştır ve hem millî takımın hem de Fenerbahçe'nin kaptanlığını üstlenmektedir. Oyun kariyerinde orta oyuncu olarak görev almaktadır.
Voleybola Beşiktaş altyapısında başlayan Eda Erdem Dündar, 2000 yılında adım atmış ve 2004'te A takıma yükselmiştir. Beşiktaş'ta dört sezon boyunca oynamış ve son iki sezonda kaptanlık görevini üstlenmiştir. Ardından 2008 yılında Fenerbahçe'ye transfer olmuş ve o zamandan beri Fenerbahçe Spor Kulübü forması altında mücadele etmektedir.
Kariyeri boyunca Eda Erdem Dündar, Türkiye kadın millî voleybol takımı ile birlikte 300'ten fazla maça çıkmıştır. Fenerbahçe ve millî takımdaki performansıyla sayısız başarı elde etmiştir. Özellikle 2019 Avrupa Kadınlar Voleybol Şampiyonası'nda Türkiye kadın millî voleybol takımının elde ettiği 2.likte önemli bir rol oynamıştır.
Ayrıca uluslararası alanda da dikkat çeken bir kariyere sahiptir. Uluslararası Voleybol Federasyonu tarafından tarihin en iyi 100 sporcusu listesine seçilmiş ve 2023 FIVB Voleybol Kadınlar Milletler Ligi ile 2023 Avrupa Kadınlar Voleybol Şampiyonası'nda Türkiye kadın millî voleybol takımı kadrolarında yer almıştır.
Eda Erdem Dündar, 8 Mart Dünya Kadınlar Günü'nde Fenerbahçe Spor Kulübü tarafından Şükrü Saracoğlu Stadyumu girişine dikilen heykeli ile de ölümsüzleştirilmiştir.
