Rize’nin zengin mutfak kültürü, 4. Rize Gastronomi Günleri ile Rize Çay Çarşısı yanında gastronomi meraklılarıyla buluşuyor.
Rize’nin, Karadeniz ile Kaçkar Dağları arasındaki eşsiz coğrafyasında şekillenen mutfak kültürü, bu yıl dördüncüsü düzenlenecek gastronomi günleri ile hayat buluyor.
Festivalin 3. gününde bu akşam yapılması planlanan konserler iptal edilirken, diğer etkinliklerin programı ise şu şekilde;
13 EKİM PAZAR ( 3. GÜN)
11:00 - 12:40 SINIRSIZ ÇAY
Moderatör: Ebru ERKE
*TÜRK ÇAYININ BUGÜNÜ, YARINI
Yusuf Ziya ALİM / Çaykur Genel Müdürü
Prof. Dr. Kezban YAZICI / RTE Üniversitesi Çay ve Çay Ürünleri Uygulama ve Araştırma Merkez Müdürü
Hasan ÖNDER / Çay Çarşısı Genel Müdürü, TMC Türkiye Temsilcisi
* ÇAY TURİZMİ
Dr. Bilgen METE / RTE Üniversitesi Öğretim Görevlisi
Yuchi PİRİM / Türkiye Çay Demleme ve Sunum Şampiyonu, International Tea Academy Sertifikalı Çay Uzmanı Turqualty / Project Türk Çay Elçisi
* YENİ NESİL ÇAY ÜRETİCİLERİ
Aytül TURAN / Teachef
Önder SARALOĞLU / Lazika
* GERİ DÖNÜŞÜM
Prof.Dr. Metin TURAN / İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Tarım Ticareti ve İşletmeciliği Bölüm Başkanı
12:45 - 13:25 KUZEYİN SAĞLIKLI MUTFAĞI
Prof. Dr. Taylan KÜMELİ
Atölye: ŞEF TOLGAHAN TABAK & BERRAK TUNA
14:00 - 14:45 RİZE’DE BALIK YETİŞTİRİCİLİĞİ
Prof.Dr. Emre ÇAĞLAK / RTE Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Su Ürünleri Avlama İşlem Teknolojisi Ana Bilimdalı Başkanı
Prof. Dr. İlker KURTOĞLU / RTE Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Dekan Yardımcısı
Atölye: ŞEF ÇİĞDEM ALAGÖK & SENA YILDIRIM
14:55 - 15:40 RİZE’NİN KATMA DEĞERLİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM POTANSİYELİNE BİR BAKIŞ
Moderatör: Bihter AYYILDIZ / Plume Mag ve Green Up Meetings Kurucusu
Alp DEMİRKAYA / Rehber
Olgun ATAGÜN / Doğada Kal Bungalov Kurucusu
Sabriye KOCABALKAN / Turizm ve Destinasyon Geliştirme Derneği Başkanı
Atölye: ŞEF MERVE GÜLTAN & TUĞÇE AKSULU
15:45 - 16:00 ŞEF EYÜP KEMAL SEVİNÇ İLE;
RİZE MERKEZ - PEPEÇURA , KABAK SÜTLÜSÜ, DEREPAZARI – HAMSİ
FESTVAL ALANI İLÇE STANDLARI
16.00 HEMŞİN / ŞEF VOLKAN ASLAN & MURAT ÇINAR
Ekşili Lahana Çorbası, Hemşin Ketesi, Hemşin Muhlaması, Çarhala, Kaymaklı, Ziçi Kavurma, İçyağlı Kabaklı Barbunya, Papa, Hamimli, Etli Tomari Sarması
16.30 İKİZDERE / ŞEF SİNEM ÇAPRAZ & TUĞÇE AKSULU
Lahana Çorbası, Arpa Çorbası, Korkoti Sarması, Patatesli Turşu Kavurması, Cimili, Fırında Patates, Lahanalı Ekmek, Koleti, Mısır Ekmeği, Hoşmerim, Mısır Unlu Baklava, Kabak Sütlüsü, Paluze Tatlısı
17.00 İYİDERE / ŞEF ÖZLEM MEKİK & AKİF BUDAK
Enişte Lokumu, Pepeçura, Karalahana Çorbası, Etli Karalahana Sarması, Turşu Kavurma, Pilekide Mısır Ekmeği, Mislava, Pasmanika
17.30 KALKANDERE / ŞEF İDİLİKA & TALİP BAYRAM
Pazı Diblesi, Tomari Gözleme, Beyaz Kabak Yemeği, Patatesli Bulgurlu, Karalahana ve Beyaz Lahana Sarması, Tahulili Taze Fasulye Kavruntusu, Diken Ucu Tavası, Taze Fasulye Yaprağından Sarma, karayemiş tavası, Un Helvası Baklavası, Çay Budralı Balkava
18.00 PAZAR / ŞEF ASUMAN KERKEZ
Gemici Yemeği, Muhlama, Malivat Kaplaması, Hamsili Pilav, Laz Böreği,
18.30 MERKEZ / ŞEFLER & MİSAFİRLER
Rize Kavurma, Turşu Kavurma, Pazı Kavurma, Hamsi Çilihtası, Pilav, Ala Somon, Pepeçura, Sütlaç, Kabak Sütlüsü, Mısır Tatlısı