Ancak meşhur köftecilerle ilgili son çıkan haberlerden sonra o meşhur köftecileri aratmayacak köfteleri artık evde de yapabilirsiniz. Hem de çok pratik bir tarifle!
Hepimizin damağında iz bırakan o efsanevi köfte tadı, genellikle köftecilerde yediğimiz o unutulmaz lezzetlerden biri olarak aklımıza gelir. Peki, evde de aynı köfte lezzetini yakalamanın sırrı ne?
İyi bir köfte yapmanın sırrı, doğru malzemeleri doğru oranlarda kullanmaktan geçiyor. Ayrıca köftenin yumuşak olması için etin kalitesi kadar baharatlar ve dinlendirme süresi de büyük önem taşıyor. İşte köftenizi zirveye taşıyacak birkaç altın kural:
Etin seçimi: İyi bir köfte için orta yağlı dana kıyma kullanmanız şart. Ne çok yağlı, ne de çok kuru olmalı. Bu denge köftenizin içinin sulu, dışının ise kıtır olmasını sağlar.
Baharatlar: Köfte baharatları arasında kimyon, karabiber ve tuzun önemi büyük. Kimyon köfteye o karakteristik tadı verirken, karabiber hafif acı bir aroma katar.
Ekmek ve soğan: Köftenin yumuşak dokusunu sağlayan ekmek içi ve rendelenmiş soğandır. Bayat ekmek kullanırsanız, köfteniz hem daha lezzetli hem de daha kıvamlı olur.
Dinlendirme: Köfte harcını yoğurduktan sonra en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Böylece baharatlar ve malzemeler iyice birbirine karışarak tam kıvamında bir köfte elde edersiniz.
MALZEMELER
500 gr orta yağlı dana kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı, rendelenmiş)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karbonat (köftenin daha yumuşak olmasını sağlar)
Maydanoz (isteğe bağlı, ince kıyılmış)
AFİYET OLSUN…